Vita all'aria aperta!

I temporali dei giorni scorsi hanno lasciato il posto a limpide giornate estive, i pomeriggi sono caldi e assolati, siamo a ferragosto ormai, l'estate è al culmine, intanto, godo di questi bei pomeriggi estivi, continuo a raccogliere  pomodori, a preparare sughi, pesto, melanzane sottolio, insomma, metto da parte piccole scorte per l'inverno.

Ripensando alle buie giornate invernali, passiamo all'aperto più tempo possibile , tanto da aver ricreato all'esterno una sorta di stanza in più, cercando di rendere il tutto il più accogliente possibile.
Ogni anno mi riprometto di acquistare un nuovo tavolo per l'esterno, in materiale naturale, evitando la plastica, adoro  i complementi d'arredo per l'esterno, le candele e lanterne, i cuscini, i mobili, i tessuti...poi come al solito faccio i conti con il conto in banca e finisco col riciclare quello che ho a portata di mano!

Nell'orto mantengo un po' d'ordine, lego i pomodori ai sostegni, che evidentemente ho acquistato troppo corti, tanto da aver dovuto provvedere a prolungarli, ho eliminato un paio di piante di zucchini e li ho sostituiti con altri appena piantati...tengo d'occhio le zucche e comincio ad assaggiare l'uva.

Per uno spuntino o per la colazione  invece, ho provato la ricetta della torta di ricotta di Letizia Nucciotti, contenuta nell'utilissimo libro "Avanzi Popolo"di cui ho già parlato nel post "il piacere di leggere".
Rispetto alla ricetta originale, ho voluto ottenere una ciambella non troppo dolce, quindi ho sostituito il bicchiere e mezzo di zucchero, con un cucchiaio e mezzo di fruttosio.

 Torta di ricotta

Ingredienti: 3 uova intere
1 bicchiere e mezzo di zucchero io ho usato un cucchiaio e mezzo di fruttosio
1 bicchiere di ricotta
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
la scorza di mezzo limone
Per la farina, la quantità non era specificata, io ne ho messa circa tre bicchieri

Per la farcia:
latte
yogurt bianco e marmellata ai mirtilli

Amalgamare bene le uova con lo zucchero.
Aggiungere la ricotta finemente schiacciata con la forchetta, incorporare con cura.
Poco alla volta aggiungere la farina già mescolata con la bustina di lievito e la scorza di limone.
Mescolare con energia aggiungendo anche l'olio.
Passare l'impasto nella tortiera, io ho utilizzato uno stampo per ciambella, emettere subito in forno a 180° per 35-40 minuti.
Prima di sfornare la torta, bucarla in più punti con uno spiedino di legno per accertarsi che sia ben cotta.

Lasciarla raffreddare, quindi tagliarla a metà, togliere la parte superiore e inzuppare le due parti con poco latte.
Spalmare lo strato inferiore con lo yogurt mescolato alla marmellata e rimettere a posto la parte superiore.
La ciambella è pronta!