Dolci, succose more e cheese cake

Sia che abbiate piantato nel vostro giardino una varietà di more senza spine, sia che vi siate trovati a tu per tu con un cespuglio di rovi, vi sarete accorti che, questa pianta diffusissima e di facile coltivazione può risultare invadente, infestante e incontenibile...eppure, è capace di donarci deliziosi frutti dalle virtù benefiche ( ha proprietà astringenti, diuretiche, antiinfiammatorie, coloranti e aromatizzanti).
Pianta essenzialmente cespugliosa, con molti sarmenti allungati, di oltre 4 m, che al contatto con la terra radicano e si espandono in ogni direzione, si mette a dimora in buche che vanno colmate con buon terriccio organico e dopo la piantagione, la vegetazione va accorciata di almeno 30 cm affinché la pianta attecchisca subito.
E' bene allevarla in filari, per poggiarla e legarla subito, così da facilitare la raccolta dei frutti.
Rinnovare ogni 2-3 anni le ramificazioni principali allevando polloni nuovi in parallelo a fianco del vecchio, che reciso sarà subito sostituito.

La varietà che coltivo nel mio orto è quella senza spine, quest'anno il raccolto è particolarmente abbondante così ne ho approfittato per preparare un cheese cake per il compleanno di mio marito, che proprio ieri ha compiuto 50 anni (portati benissimo!)...Auguri Max!

Ricetta del:

Cheese cake alle more

Ricetta tratta da "Le idee fuori casa" estate 2005

Per la base del cheese cake:

400 g circa di biscotti secchi ai cereali

180-200 g circa di burro a temperatura ambiente
50 g zucchero a velo

Per la farcia:
500 g circa di ricotta
100 g di zucchero a velo
6 fogli di gelatina

Inoltre:
more in abbondanza
confettura di more ( io avevo in casa quella di mirtilli ed è venuto comunque squisito)
uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro

Preparazione:
Lavorare con un frullino elettrico il burro all'interno di una ciotola con bordi alti, ottenere una crema a cui aggiungere i biscotti tritati nel mixer.
Mescolate aggiungendo lo zucchero a velo (aiutatevi con le mani) e versate poi questo composto nello stampo, livellatelo con una spatola creando uno strato alto 1 cm e 1/2 circa.
Mettetelo in freezer per 15 minuti.
Nel frattempo, unite alla ricotta lo zucchero a velo e lavoratela con il frullino.
Mettete intanto in ammollo per 10 minuti in acqua fredda la gelatina per 10 minuti poi strizzatela e fatela sciogliere lentamente, in un pentolino, a fuoco dolce, infine unitela alla ricotta.
Versate la crema ottenuta nello stampo, livellatela e mettete in frigo per un paio d'ore.
Dopodiché stemperate la confettura a bagnomaria, disponete sullo strato di crema le more su cui verserete la confettura tiepida, rimettete in frigo ancora per un paio d'ore.

Il vostro cheese cake è pronto per essere servito!